El queso más caro del mundo es de burra

El tenista Novak Djokovic está abriendo una cadena de restaurantes en su país natal, Serbia. Lo que más ha sorprendido es la compra que ha realizado de queso de leche de burra para su negocio. Esta compra es la más grande que se ha realizado este año. El “pule” o queso de burra es un raro manjar que tiene un precio de 1.000€ el kilo. Se hace exclusivamente con burros Balcanes en una granja al oeste de Belgrado.

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¿Cómo se puede justificar este precio tan exorbitante? Además de ser ordeñadas tres veces al día con la mano, se necesitan 25 litros de leche para producir un kilo de queso. Los animales deambulan libremente en una de las reservas naturales más vírgenes de Serbia. El queso blanco que se produce es muy desmenuzable y ha sido comparado con el queso manchego español, pero con más sabor según The Telegraph.

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El campeón del tenis serbio, actualmente en el puesto Nº 1, ha adquirido ya toda la producción posible que se vaya a realizar en 2013 de este queso para suministrar a su cadena de restaurantes Novak Café & Restaurant en Belgrado. El menú actualmente es estándar y se centra en ensaladas variadas, pastas, risottos, espagueti carbonara, boloñesa, carnes y platos de pollo.
El-queso-de-burra-mas-caro-del-mundoLa leche de burra también se dice que se asemeja a la leche materna y es rica en Omega 3 y Omega 6, por lo que puede ayudar a reducir el colesterol. Un fabricante de quesos del Reino Unido también ha lanzado una edición limitada del queso Stilton adornado con hojas de oro comestible. El queso se vendió 60£ la porción de 100g.

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  2. Mi abuela me contaba que en aquellos años de Guerra Civil y dura posguerra muchos recién nacidos lograban sobrevivir gracias a la leche de burra, más parecida a la humana que la de vaca o cabra.

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